La administración gastronómica combina pasión por la cocina con disciplina empresarial. No basta con tener talento culinario: hay que saber gestionar costos, diseñar menús rentables, liderar personal, asegurar la calidad y conectar con el cliente en cada experiencia. Es un campo donde lo creativo y lo técnico van de la mano.
En esta categoría encontrarás libros que explican cómo funciona un restaurante, cómo se gestiona una cocina industrial, cómo se estructura un negocio de alimentos o bebidas y cómo aplicar estrategias de marketing en el sector gastronómico. También hay textos sobre seguridad alimentaria, normativas y gestión de la experiencia del comensal.
Desde este artículo puedes descargar libros de administración gastronómica gratis en PDF, ideales para quienes sueñan con emprender en el mundo culinario o profesionalizar su negocio actual.
✅ Importante: Consulta aquí todos los libros de negocios.
Libros de Administración Gastronómica
Operación de restaurantes y bares
Alejandra Cancino
Mise en Place
CaixaBankLab
Elaboración y diseño de la carte de restaurante
La Menorquina
Ingeniería de Menú
Analía Martini
Manual de Procedimientos Operativos para Restaurantes de Comida Rápida
Verónica Patricia Bermeo Méndez y Claudia Adriana Caldas Molina
Planificación de la producción gastronómica
Instituto Técnico Profesional Marítimo Valparaíso
Procesos Culinarios
Del Pozo, Carlos
La gestión de restaurantes: modelos, competencias y claves para su éxito
La Menorquina
Marketing para restaurantes y hostelería
La Menorquina
Plan de mercadeo del restaurante de comidas rápidas Cowy Sándwich & Parrilla
Diana Cabrera Martínez y José Bello Hernández
Higiene y seguridad alimentaria
Centro Tecnológico Agroalimentario
Manual conservación de alimentos
Ivana Mylene Salvatierra Marchant
Gastronomía, nutrición e historia
Yaneth Soria Armenta
Administración financiera de restaurantes K’eex
DSpace
Libros de Administración Gastronómica en Inglés
Food and gastronomy as elements of regional innovation strategies (Inglés)
Alessio Cavicchi and Katerina Ciampi Stancova
Gastronomic Tourism (Inglés)
E-PGPathshala
How to Manage a Restaurant in Today’s Competitive Environment (Inglés)
Postec
Libros de Administración Gastronómica en Portugués
Introdução à gastronomia (Portugués)
Vanessa Prestes Miessa
História da Gastronomia mundial (Portugués)
Prof.ª Daianna Marques dos Santos
Elaboração de Cardápios Equilibrados e Saudáveis (Portugués)
Secretaria da Educação do Paraná
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