La cocina colombiana es un reflejo de su diversidad geográfica y cultural. Estos libros te llevarán desde las sopas del altiplano hasta los platos costeños cargados de sazón caribeña.
Muchos incluyen anécdotas, tradiciones familiares y consejos que dan vida a recetas como la bandeja paisa, el ajiaco o los buñuelos.
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Colección de Libros de Cocina Colombiana en PDF
Narraciones del sabor. Un acercamiento desde los estudios literarios a la cocina, los cuerpos, los afectos y las recetas colombianas
Gabriela Gacharná Echeverri
Platos típicos de países de América Latina
Varios autores
Fogón Vallecaucano. Cocina del valle, mar y montaña
Gobernación Valle del Cauca
Sabores locales
Mónica Andrea Acosta López
Ban Ación Alización: La espectacularidad de la comida colombiana
Laura Carolina Cardona Valencia
Sabor Ancestral
Fundación Leo Espinosa
El alma gestante de la gastronomía Boyacense
María Alejandra Zambrano Gil
Cocina Colombiana para amantes del buen gusto: una aproximación a la producción de la diferencia desde la Nueva Cocina Colombiana
Jenny Lizeth Castillo Ríos
Lo que no se narra se olvida. Reconciliación, cocina y mesa
Varios autores
Recetario Étnico del Huila
Instituto Colombiano de Bienestar Familiar
Manjar blanco del valle
Juan Sebastián Ramírez-Navas y Diego Fabián Novoa
La gastronomía local en Colombia
María del Rosario Guerra de la Espriella
Evaluación del valor nutricional de recetas típicas elaboradas con maíz común y biofortificado en el Departamento del Cauca, Colombia
Varios autores
Los ajiacos colombianos
Juliana Duque y Shawn Van Ausdal
Dulce de leche saborizado con Guayaba (Artículo)
Luz Esperanza Prada Forero, Hilda Lorena García García, María Cristina Rangel Moreno y Olga Lucía Ariza Walteros
Bebidas fermentadas a partir de maíz y arroz: Elaboración, control y conservación
Becerra Mónica
La desconocida cocina colombiana tiene un gran futuro
Julián Estrada Ochoa
Elaboración de panelitas de leche de soya
Sandra Inés Barco López y Paula Andrea Paredes Ocampo
Manual de elaboración de dulces y panelitas de leche
Varios autores
Panelitas de leche colombianas
Amanda Cortes Jiménez, José Rafael Ortiz Álvarez y Juan Sebastián Ramírez-Navas
Estandarización de una formulación de panelitas de leche: estudio preliminar
José Rafael Ortiz-Álvarez, Amanda Cortés-Jiménez y Juan Sebastián Ramírez-Navas
Actitud de los jóvenes frente a la modificación de platos representativos de la cocina tradicional colombiana
María Fernanda David Álvarez y Laura quintero Vélez
Identidad Gastronómica Recuperación de la cocina tradicional
Évalo Enrique Bernal V y Abnner David Rueda M.
Bocados tradicionales colombiano
CENDAR Artesanías de Colombia
Ajiaco: La receta más tradicional de Colombia (Artículo)
Juan Lojano y Jhon Campoverde
Libros de Cocina Colombiana en Inglés
Improving potato production for increased food security of indigenous communities in Colombia (Inglés)
Teresa Mosquera-Vásquez y Ajjamada C. Kushalappa
The Columbian Exchange: A History of Disease, Food, and Ideas (Inglés)
Nathan Nunn and Nancy Qian
Optimization of guacamole formulation made with avocado powder and fresh avocado (Inglés)
Misael Cortés-Rodríguez, Francy Stephanie Orrego-Vargas y Eduardo Rodríguez-Sandoval
Pupusas & Arepas (Artículo) (Inglés)
Vanderbilt Center for Latin American Studies
Libros de Cocina Colombiana en Portugués
Estudo de Mercado Colômbia 2015 (Portugués)
CESO Development Consultants
Receitas Estrangeras (Portugués)
Débora Racy
Bolo de Abacaxi (Portugués) (Artículo)
Candando Hipermercado
Receita de um delicioso Biscoito de Aveia (Portugués) (Artículo)
Varios autores
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